Depuis le temps que je voulais vous présenter mon poulet/patates du Chabbat, je trouve enfin l’occasion .
Qu’on se le dise, ce plat est un incontournable des plats de Chabbat. Quand on veut cuisiner quelque chose de rapide, simple et surtout très bon c’est souvent le poulet/patates qui l’emporte !
Après plusieurs années de peaufinage en la matière, je vous en présente aujourd’hui ma version que je ne change plus tellement elle est savoureuse, avec une sauce à tomber par terre.
Mon petit plus pour cette recette : je décortique tout le poulet, je le coupe en fins morceaux et je mélange ensuite avec les pommes de terre dans la sauce. On garde ainsi le bon goût du poulet rôti qui est en plus imbibé de toute sa sauce et c’est vraiment plus pratique de ne pas avoir à décortiquer le poulet au moment du repas.
Vous m’en direz des nouvelles …

INGRÉDIENTS :

– 1 poulet entier d’environ 1,2 kg
– 800 g à 1 kg de pommes de terre
– 6 gousses d’ail
– sel, poivre et persil
– huile de tournesol

PRÉPARATION :

Mettre le poulet dans un plat allant au four et l’arroser d’huile.
Faire cuire au four à 195° pendant environ 1h30 (plutôt 1h si le poulet fait moins de 1 kilo).
Au bout de 25 minutes, ajoutez les gousses d’ail autour du poulet.
Arrosez ensuite régulièrement le poulet avec sa sauce.
Quand le poulet est cuit et bien doré, sortez-le du four et laissez le refroidir.

En attendant, épluchez et laver les pommes de terre. Coupez-les ensuite en 2 dans dans le sens de la longueur ou en 4 si elles sont très grosses. Les faire bouillir 8-9 minutes (qu’elles soient cuites mais pas au point d’en faire une purée).
Les faire ensuite dorer à la poêle dans un fond d’huile avec sel, poivre et persil.

Décortiquez le poulet entièrement en coupant les morceaux finement.

Mélangez enfin poulet et pommes de terre dans la sauce.

Vous pouvez aussi rajouter des haricots verts au plat, cela fait une variante et c’est très bon aussi.

A SAVOIR :
–  J’ai pris l’habitude de préparer ce plat la veille. Ainsi il restera juste à mettre le plat sur la plata.
– Ce sont les gousses d’ail qui donnent le très bon goût de la sauce. On peut également les déguster avec le plat, je conseille dans tous les cas de les laisser dans le plat même si personne ne les mange.

Voici une salade toute simple pour chabbat, très bonne et qui change un peu des salades habituelles ! Elle est composée de chou-fleur, d’œufs durs, de mayonnaise et d’épices. Le chou-fleur se mange aussi bien cuit que cru. Pour cette recette il est cuit mais vous pouvez très bien le laisser cru. La texture sera différente mais cela sera très bon aussi.

INGRÉDIENTS :

– 300 g de chou-fleur
– 2 œufs durs
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise
– sel et poivre
– persil
– paprika
– jus de citron

PRÉPARATION :

Coupez le chou-fleur en petits bouquets et lavez le tout méticuleusement.
Faîtes ensuite bouillir les petits bouquets une dizaine de minutes.

Une fois que c’est cuit et égoutté, ajoutez les œufs durs émiettés, la cuillère de mayonnaise, le sel, le poivre, le persil, le paprika et arrosez enfin de jus de citron.
Mélangez bien le tout et réservez au frais.
Rapide non ??

A SAVOIR :
–  La salade se conserve 2-3 jours au frais.
– On peut remplacer le chou-fleur par du brocoli, en le faisant bouillir environ 12 minutes, c’est également très bon !

J’aime beaucoup cuisiner le poulet basquaise pour les fêtes ou le Chabbat. C’est un plat cuisiné au vin blanc et au goût très provençal. J’utilise pour cette recette des cuisses de poulet entières plutôt que d’utiliser tout un poulet. Je trouve cela déjà plus pratique, plus simple et les grandes cuisses de poulet sont des morceaux particulièrement tendres, je les trouve donc idéales pour ce plat. Mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec tous les morceaux d’un poulet entier.

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

– 6 cuisses de poulet entières
– 900 g de concassé de tomates ou 1 kilo de tomates
– 5 poivrons rouges
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 verre et demi de vin blanc
– huile d’olive
– sel et poivre
– un bouquet garni (ou alors du thym)
– persil

PRÉPARATION :

Coupez les poivrons en fines lamelles et hachez ou pressez les gousses d’ail.
Faîtes revenir dans un fond d’huile d’olive les oignons émincés finement, les poivrons et l’ail haché.

Au bout de 5 à 10 minutes, rajoutez le concassé de tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches : épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Salez et poivrez.
Couvrez votre marmite et laissez mijoter environ une demi-heure.
Pendant ce temps, faîtes dorer les cuisses de poulet dans un fond d’huile d’olive en ajoutant sel, poivre et persil.

Au bout de la demi-heure de mijotage, ajoutez les cuisses de poulet dans la marmite, le vin blanc et le bouquet garni. Laissez cuire encore 30 minutes environ.
En procédant de cette façon pour la cuisson, je trouve que les légumes sont fondants à souhait.
Je conseille fortement d’accompagner ce plat de riz. Cela va vraiment très bien ensemble.

A SAVOIR : 
– Ce plat se conserve au moins 4-5 jours au frais sans problèmes et se congèle très très bien. Vous pouvez donc le réaliser d’avance.
– Il peut bien sûr se manger comme ça mais pour moi il est indispensable (et je trouve ça nettement meilleur en plus) de l’accompagner de riz ou alors de purée surtout qu’il y a pas mal de sauce.
– Vous pouvez rajouter des olives vertes dénoyautées 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans la série des recettes hyper méga caloriques, la mayonnaise arrive sur le podium. Mais c’est tellement bon ! Surtout quand elle est faîte maison.
Généralement on utilise que le jaune d’œuf pour faire une mayonnaise mais j’ai goûté dernièrement, chez la cousine de mon mari lors d’un chabbat riche en découvertes culinaires, une mayonnaise maison à tomber par terre. Cette mayo faisait partie des kémias du chabbat et je peux vous dire qu’étalée sur la halla elle n’a pas fait long feu ! Alors qu’il ne nous viendrait pas du tout à l’esprit d’acheter un pot de mayonnaise et de le mettre à table le vendredi soir en tant que salade à part entière, cette mayonnaise maison avait une texture plus lègère et un goût de haute folie et on a tous trouvé qu’elle avait très bien sa place en tant que kémia, si bien que maintenant je fais très souvent cette mayonnaise à la fois pour la mettre dans certaines préparations mais aussi pour la présenter sur la table du chabbat.
Le secret pour une telle mayonnaise (que j’ai réussi à obtenir ), à la fois ferme mais très légère, est de mettre un œuf entier dedans au lieu du jaune seulement. Je peux vous assurer que je la trouve nettement meilleure et je ne me lasse pas d’en faire, surtout que c’est très très facile à réaliser.
A consommer tout de même avec modération sinon gare aux kilos…

INGRÉDIENTS :

– 1 œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– sel et poivre
– 250 ml à 300 ml d’huile de tournesol

PRÉPARATION :

Je réalise la mayonnaise au batteur électrique, je trouve cela plus pratique et facile.
Battre l’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre.

Ajoutez progressivement l’huile tout en continuant de battre.

La préparation va alors de plus en plus épaissir jusqu’à devenir une belle mayonnaise.

Il est très important pour réussir la mayonnaise d’introduire l’huile petit à petit.
Si vous voulez que la mayonnaise soit très très ferme, utilisez environ 300 ml d’huile et si vous la désirez un peu moins ferme (mais quand même) utilisez plutôt 250 ml d’huile. De toute façon, au fur et à mesure que vous allez continuer de battre en versant l’huile, vous allez voir la texture changer et s’épaissir, arrêtez-vous quand la texture vous convient.
Conservez la mayonnaise dans un bocal bien fermé au frais pendant 48 heures.

A SAVOIR :
– Vous pouvez très bien rajouter des herbes ou de l’ail pour aromatiser la mayonnaise.

Le caviar d’aubergines est une kémia incontournable sur la table du Chabbat.
Après une version sans mayonnaise que je vous avais présenté ici : CAVIAR AUBERGINES, voici aujourd’hui ma version avec mayonnaise, et mayonnaise maison en plus ! 
Je fais cuire les gousses d’ail pour la recette, je trouve cela vraiment meilleur au goût. 

INGRÉDIENTS :

– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– une pincée d’ail en poudre
– sel et poivre
– persil 
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise

PRÉPARATION :

préchauffez le four à 190°. 
Faites quelques trous avec un cure-dent dans les aubergines et disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Enfournez. 
Retournez les aubergines au bout d’environ 30 minutes et laissez cuire encore quelques minutes. 
Pendant que les aubergines cuisent, faîtes bouillir les gousses d’ail pendant 10 minutes. 
Quand elles sont cuites, laissez refroidir les aubergines à l’air libre. 
Récupérez la chaire des aubergines et hachez avec les gousses d’ail cuites.

Assaisonnez ensuite avec sel, poivre, une pincée d’ail en poudre, du persil et une bonne cuillère à soupe de mayonnaise. Si la mayonnaise est maison c’est encore meilleur ! Voici la recette de la mayonnaise : MAYONNAISE MAISON. 
Mettre au frais avant dégustation.

A SAVOIR : 
– Le caviar d’aubergines avec la mayonnaise se conserve entre 2 et 3 jours au frais. 2 jours maximum si la mayonnaise est faîte maison.

A quelques jours de Chavouot où on a l’habitude de consommer des mets lactés, voici une recette très facile à faire et délicieuse : les bricks au chèvre et miel !
Le mélange du chèvre et du miel est tout simplement divin et je vous recommande fortement d’essayer si vous ne connaissez pas.
Suivez le pas à pas pour réaliser des bricks en forme de triangle.

INGRÉDIENTS (pour 20 bricks) :

– 1 sachet de 10 feuilles de brick
– 1 bûche de chèvre ou du Chavroux
– du miel

RÉALISATION :

Couper chaque feuille de brick en 2 :

Replier le bord arrondi de façon à former un rectangle :

Garnir d’une cuillère à café de chèvre ou chavroux et d’une demi cuillère à café de miel :

Plier en ramenant le coin droit du haut sur le bord gauche :

Recommencer en ramenant cette fois ci le coin gauche du haut sur le bord droit :

Continuer de cette façon :

Enfin, rabattre ce qui dépasse à l’intérieur :

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
Quand l’huile est bien chaude, faire frire les bricks une trentaine de secondes de chaque coté.
Elles doivent être dorées et croustillantes.

A SAVOIR :
– Ces bricks se congèlent parfaitement bien. Il faudra bien les laisser refroidir sur une assiette avant de les congeler.
– Elles se réchauffent très bien au four ou sur la plata.

Je ne sais pas pour vous mais en ce qui me concerne, je raffole des plats chinois ! Je trouve cette cuisine à la fois savoureuse et originale.
Voici ma recette de nouilles au poulet et légumes sautés que je trouve vraiment délicieuse.
Pour la cuisson des nouilles, on peut très bien procéder de façon classique en les faisant bouillir comme pour des pâtes mais attention à la cuisson car elles cuisent très très vite. C’est pour ça que je préfère procéder autrement en faisant bouillir de l’eau à la bouilloire électrique et en versant ensuite l’eau bouillante sur les nouilles.

INGRÉDIENTS :

– 500 g de blancs de poulet
– 200 g de nouilles aux œufs
– 1 petit oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 gros poivron rouge
– 1 carotte râpée
– 70 g de pousses de soja
– sauce soja sucrée
– une noisette d’harissa
– persil
– huile d’olive
– sel et poivre

RÉALISATION :

Mettre environ 1 litre d’eau à bouillir.
Disposer les nouilles dans un saladier et verser l’eau bouillante dessus de façon à ce que toutes les nouilles soient bien plongées dans l’eau. Réserver.
Hacher les gousses d’ail et l’oignon.
Faire revenir dans un fond d’huile d’olive le poivron rouge émincé en fines lamelles ainsi que les gousses d’ail et l’oignon hachés.
Laisser revenir entre 5 et 10 minutes.
Ajouter ensuite les morceaux de blanc de poulet coupés en lanières.
Verser 2,5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ainsi qu’une toute petite cuillère d’harissa (si vous voulez que le plat soit piquant il faudra mettre 2 à 3 cuillères à café bien bombées d’harissa). Ajouter du sel, du poivre et du persil, frais de préférence.
Laisser revenir sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les carottes râpées, les pousses de soja et un peu d’huile d’olive. Mélanger.
Égoutter les nouilles et les ajouter à la préparation.
Ajouter enfin 5 bonnes cuillères à café de sauce soja sucrée et laisser revenir encore 5 minutes en mélangeant le tout.

A SAVOIR :
– On peut très bien ajouter d’autres légumes à cette recette comme les courgettes, le chou, les champignons, le céleri …
– Ce plat ce congèle parfaitement bien et il peut se conserver 4 jours au frais.

Aujourd’hui je vous présente la recette très facile d’une kémia très appréciée lors du chabbat : la « patates œufs mayo » qu’on a l’habitude de nommer ainsi.
Dans cette salade, je mets des oignons nouveaux coupés en petits morceaux. Cela donne un petit goût en plus qui est succulent. Il est bien sûr tout à fait possible de faire sans mais je vous conseille quand même de tenter !

INGRÉDIENTS :

– 3 ou 4 grosses pommes de terre (ou 6 moyennes)
– 2 œufs durs
– 2 à 3 oignons nouveaux
– 2 à 3 « tiges » d’oignons nouveaux
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– sel
– poivre
– persil

PRÉPARATION :

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Faire bouillir une dizaine de minutes. (les pommes de terre doivent être cuites mais fermes, on ne cherche pas à faire de la purée !)
Couper les œufs durs en petits morceaux.
Couper les oignons nouveaux en petits morceaux ainsi que les tiges en les lavant au préalable. Ces tiges sont tout à fait comestibles et assaisonnent parfaitement bien les salades. Cela ressemble beaucoup à la ciboulette. On peut opter pour les petits oignons blancs ou les rouges.


Assembler tous les ingrédients :

Ajouter la mayonnaise. C’est encore meilleur avec une mayonnaise maison. Cliquez sur le lien pour voir la recette de la mayonnaise.
Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger le tout.
Réserver au frais avant de servir.

A SAVOIR :
– On peut très bien varier la salade en ajoutant des champignons, des tomates cerises, des petits pois, des carottes etc…

La noix de veau est un morceau de viande très très tendre et fin. La noix est un muscle qui se situe à l’intérieur de la cuisse du veau.
Cuisinée en sauce, cette pièce de viande est tout simplement délicieuse et fondante en bouche.
Je trouve que c’est un met idéal pour les fêtes (Roch Hachana ou Pessah par exemple) mais aussi pour Chabbat.
Je varie souvent les garnitures en optant généralement pour des petits pois et du riz mais aussi des pommes de terre sautées ou encore des courgettes et des fonds d’artichaut.
Cette viande demande un temps de cuisson considérable pour être moelleuse et fondante à souhait. Plus elle va cuire et plus elle sera fondante et c’est pourquoi je réalise la recette en deux temps de cuisson.

INGRÉDIENTS :

– entre 1 et 1,2 kilo de noix de veau
– 2 oignons
– 1 kilo de petits pois surgelés ( j’ai choisi ici des petits pois mais vous pouvez opter pour une autre garniture : les pommes de terre, les courgettes, les fonds d’artichaut, le riz, les carottes, le veau s’accorde vraiment bien à toutes sortes de garnitures différentes)
– un fond d’huile
– du curry
– du persil, frais de préférence
– ail en poudre
– sel
– poivre

RÉALISATION :

Hacher les oignons (au hachoir) pour obtenir une sorte de purée d’oignons mixés.
Faire revenir ces oignons dans une marmite ou une cocotte avec un fond d’huile.
Laisser dorer quelques minutes puis ajouter le morceau de viande. Saler et poivrer.
Ajouter un peu d’eau, du persil, de l’ail en poudre et un peu de curry.
Laisser cuire au moins 1 heure en retournant la viande au bout de 30 minutes.
Éteindre le feu et laisser un peu refroidir la viande.

Une fois la viande tiède, découper de belles et fines tranches.

Remettre à cuire dans la sauce pour 1 heure supplémentaire en ajoutant à ce moment là les petits pois surgelés. Rajouter un petit peu de curry et de sel.

Ce deuxième temps de cuisson est la clé pour une viande très fondante en bouche !!
Faire un riz jaune pour accompagner ou des pommes de terre sautées.

A SAVOIR : 
– Ce plat se congèle parfaitement bien. Il se conserve 3 à 4 jours au frais.
– Le prix de la viande au kilo est un peu élevé (entre 30 et 35 euros le kilo) mais la qualité est au rendez-vous ! C’est une de mes viandes préférées tellement elle est moelleuse et tendre.

Après 2 mois de pause sur le blog (grand déménagement oblige … ) quel plaisir de pouvoir enfin vous retrouver avec des nouvelles recettes et pour tout simplement partager de nouvelles aventures culinaires…
Aujourd’hui c’est une recette de banatages à la viande hachée que je vous propose qui a beaucoup de succès à la maison.
La recette en elle même n’a rien de compliqué, il faut cependant prendre en compte certaines astuces pour former de belles boulettes fermes qui tiennent à la cuisson. Suivez le pas à pas en images et les banatages n’auront plus aucun secrets pour vous !

INGRÉDIENTS (pour 15 banatages) :
– 6 à 8 GROSSES pommes de terre
– 300 g de viande hachée
– sel
– poivre
– persil
– ail haché
– 2 œufs durs
– 1 œuf cru

Pour la friture :
– huile
– œuf battu
– farine

PRÉPARATION :
Faire cuire les pommes de terre. Écraser grossièrement en purée.
Rajouter un œuf, du sel, du poivre, du persil, de l’ail puis mélanger.

La purée doit avoir une consistance ferme et non liquide. Si il reste des bouts de pommes de terre non écrasés ce n’est pas grave, il faut vraiment écraser grossièrement. Réserver.
Faire bouillir la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre et de l’ail haché en écrasant le tout. On peut également mettre un petit oignon haché.

Écraser 2 œufs durs.

Découper un carré de film alimentaire transparent.
Mettre un peu de farine.
Étaler un peu de purée de pommes de terre.
Mettre au centre de la viande hachée puis des œufs durs écrasés par dessus.

Recouvrir d’un petit chapeau de purée :

Fermer ensuite le film alimentaire pour former une boule :

Ouvrir le film et récupérer la boulette dans les mains :

Façonner avec les mains une boulette en forme d’ovale en veillant a bien cacher la viande hachée à l’intérieur :

Répéter l’opération en changeant le carré de film alimentaire 1 ou 2 fois.

Mettre sur le feu un bon bain d’huile (je le fais dans une sauteuse mais on peut très bien opter pour la friteuse)
ATTENDRE QUE L’HUILE SOIT BIEN CHAUDE POUR LA FRITURE. 
Tremper chaque banatage d’abord dans la farine puis dans l’œuf battu et mettre à frire. Retournez les banatages pour qu’ils soient dorés de chaque côté. Bonne dégustation

Si vous désirez accompagner les banatages d’un légume, je trouve que les haricots verts vont très très bien avec !

A SAVOIR :
– Les banatages se conservent 3 jours au frais et on peut les faire réchauffer sur la plata sans problèmes.

Pour toutes celles (et ceux, en admettant que certains hommes cuisinent…) qui cherchent le soir un repas rapide à faire, savoureux et un peu original, j’ai la recette idéale à partager avec vous !
Il s’agit d’un poulet à la sauce soja cuit à la poêle avec son riz en accompagnement. Cette recette est hyper rapide et très simple à réaliser et elle est surtout délicieuse !! On peut également varier les ingrédients de cette recette en changeant les garnitures et les épices. Vous trouverez mes petites variantes en bas de la recette dans la partie « A SAVOIR ».

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

– 4 gros filets ou escalopes de blanc de poulet
– sauce soja sucrée
– persil
– filet d’huile d’olive
– ail (frais haché ou en poudre)
– sel
– poivre
– Riz

PRÉPARATION :

Couper les filets de poulet en petits morceaux ou fines lanières. Les faire cuire ensuite dans un fond d’huile d’olive en rajoutant le persil, l’ail, le sel et le poivre.
Soyez généreux sur le persil, cela donne beaucoup de goût au poulet.
Pour l’ail j’aime beaucoup utiliser de l’ail frais mais l’ail en poudre fait très bien l’affaire aussi. Si vous voulez utiliser de l’ail frais, je conseille de hacher 2 gousses d’ail pour cette recette.

Au bout de 5 minutes de cuisson, rajouter la sauce soja sucrée sur le poulet de façon à ce que chaque morceau soit bien coloré et imbibé. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Faire bouillir le riz puis l’égoutter. Saler, poivrer et rajouter un peu de sauce soja pour lui donner du goût et le colorer.
Déguster bien chaud, bon appétit

A SAVOIR :
– Pour varier on peut remplacer le riz par des pâtes, et aussi rajouter des petits pois, des carottes ou encore des haricots verts. On peut également varier la sauce en optant pour une sauce chili, une sauce soja salée ou encore une sauce teriaki. Les idées n’ont pas de limites

Le houmous maison est une de mes recettes incontournables de salades de Chabbat. Il est facile à réaliser et je le trouve nettement meilleur que celui qu’on achète dans les commerces. J’ai trouvé la recette parfaite sur le site de « C’est ma fournée » : Recette du houmous maison de C’est ma fournée !!
J’ai seulement augmenté légèrement les quantités car celles proposées par Valérie (la célèbre blogueuse du site) étaient un peu justes pour nous tous. Il faut dire qu’on est des vrais mordus de houmous à la maison !
Pour la tehina, j’ai longtemps utilisé la nature tout comme Valérie jusqu’à ce que j’essaye celle-ci qui est une tehina à l’ail et au persil :

On a eu un vrai coup de coeur sur le goût du houmous fait avec cette tehina, mais le houmous préparé avec la tehina nature est également un vrai délice.

INGRÉDIENTS :

– 225 g de pois chiches en bocal sans la peau
– 75 g de tehina (pâte de sésame)
– 30 g d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 22 g de jus de citron
– 53 g d’eau
– sel
– huile d’olive et épices ( paprika, persil, zaatar…) pour la présentation.

PRÉPARATION :

Rincer les pois chiches et retirer la fine peau de chaque pois chiche. C’est l’étape la plus longue mais importante pour obtenir un houmous de qualité et lisse en bouche.
Peser 225 g de pois chiches sans la peau. On peut également en laisser en plus de côté pour la décoration.
Verser dans le mixeur ou le hachoir les pois chiches, la tehina (veiller à bien la remuer avec une cuillère avant de l’utiliser pour mélanger la partie solide et la partie liquide), l’huile d’olive, la gousse d’ail coupée en petits morceaux, le jus de citron et l’eau.

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conserver au frais avant dégustation.
Pour la présentation : Étalez le houmous dans un bol ou une assiette un peu creuse. Creusez un peu le houmous en dessinant des ronds :

Verser un peu d’huile d’olive puis parsemer de paprika, zaatar ou épices de votre choix. On peut également ajouter quelques pois chiche par dessus.

A SAVOIR : 
– le houmous se conserve jusqu’à 4 jours au frais dans une boîte hermétique bien fermée.

Voici une recette de velouté de légumes délicieux et facile à réaliser. Cette soupe réjouira (et réchauffera)  toute la famille durant les périodes de grand froid.
A la fois épais et lisse en bouche, ce velouté est très savoureux et ne laisse pas de « fils » en bouche. Après plusieurs essais quant à la quantité à utiliser pour chaque légume, j’ai trouvé un équilibre parfait et l’utilisation de la courge butternut a été un vrai coup de cœur ! Cela donne un petit goût subtil en plus qui est succulent.
A vos fourneaux, vous m’en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS ( pour environ 5 personnes) :

– 1 courge butternut
– 3 poireaux
– 3 carottes
– 4 courgettes
– 3 grosses pommes de terre
– 1 à 2 gousses d’ail
– sel
– poivre

RÉALISATION :

Éplucher, laver et couper les légumes.
Disposer le tout dans une marmite et recouvrir d’eau.

Ajouter la gousse d’ail épluchée.
Saler et poivrer.
Faire bouillir sur feu moyen environ 40 minutes.
Mixer les légumes avec un peu d’eau de cuisson.

ATTENTION : ne pas mettre trop d’eau pour obtenir un velouté assez épais !
Bon appetit !


A SAVOIR :
– Bien que je trouve que cette soupe se suffit à elle même en terme de goût, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème fraîche dans votre bol pour apporter un petit goût crémeux supplémentaire.
– Cette soupe se conserve 4 jours au frais.

Envie d’une recette avec des blancs de poulet qui change de l’ordinaire ?
J’ai ce qu’il vous faut : une recette délicieuse de poulet cuisiné et caramélisé aux saveurs de l’Inde.
Le voyage commence dès la préparation, où une odeur enivrante et épicée vient nous titiller les narines puis c’est l’explosion de saveurs originales et délectables en bouche lors de la dégustation ! On ferme les yeux, on pourrait se croire en Inde !
Bon, je frôle peut être l’exagération, mais cette recette vaut vraiment le détour tant elle est délicieuse et pas si difficile à réaliser.

INGRÉDIENTS :

– 4 blancs de poulet
– 2 poivrons jaunes
– 2 oignons
– 6 cuillères à soupe de sauce soja
– le jus d’un citron vert (ou citron jaune par défaut)
– 2 cuillères à café de gingembre frais haché
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curry
– 3 à 4 cuillères à soupe de miel

PRÉPARATION :

Préparer la marinade :
Mélanger dans un saladier la sauce soja, le curry, le paprika, le jus de citron et le gingembre haché.
Couper les blancs de poulet en gros dés et mettre le tout dans la marinade de façon à ce que tout les morceaux soient bien imbibés. Réserver au frais 1 heure. (minimum 30 minutes si manque de temps)

Émincer finement les poivrons et les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Au bout de 3 minutes, rajouter le poulet mariné en laissant dans un premier temps le jus de la marinade de côté.
Faire cuire quelques minutes à feu fort puis baisser le feu pour laisser mijoter.
Au bout de 8-10 minutes de cuisson, ajouter le miel pour caraméliser et laisser cuire encore 5 bonnes minutes en remuant.
Ajouter enfin 3 ou 4 cuillères à soupe de marinade pour déglacer le tout.
Servir avec du riz.
Bon appetit et bon voyage en Inde…

A SAVOIR : 
– On peut rajouter des raisins secs dans ce plat pour ajouter une petite note sucrée si on le désire.
– Ce plat peut être réalisé avec la sauce soja salée ou aussi la sucrée. Si on opte pour la sucrée, ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel.
– Ce plat se congèle parfaitement bien.

J’ai goûté pour la première fois le cake aux olives chez ma belle-maman, avant même d’être mariée, et c’est devenu depuis une recette que j’adore réaliser.
Idéal pour l’apéritif, voire en entrée, ce cake moelleux aux olives ravira les papilles de tous les addicts aux olives
Je trouve que le vin blanc donne un goût unique et délicieux au cake.
La recette est parvée mais on peut très bien la réaliser en version halavi en rajoutant 100 g de fromage râpé à la pâte. Je la réalise le plus souvent en version parvée, je le trouve excellent ainsi et de cette façon je peux le proposer avant un repas viande, lors du chabbat par exemple.
Petit plus : La recette est HYPER facile à réaliser ! De quoi se mettre aux fourneaux immédiatement pour l’essayer

INGRÉDIENTS :

– 80 ml d’huile
– 80 ml de vin blanc
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Olives à volonté !

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°.
Battre l’huile, le vin blanc et les œufs. Je le fais au batteur électrique mais il est tout à fait possible de le faire à la main.
Mélanger la farine et la levure chimique puis verser petit à petit sur la préparation tout en mélangeant de façon a obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter les olives coupées en deux. Vous pouvez mélanger olives noires et vertes selon vos goûts. pour info, j’ai compté qu’une proportion d’environ 200 g d’olives donne une bonne quantité pour ce cake, ni trop, ni pas assez. Mais encore une fois la dose est à varier selon vos goûts personnels.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson car chaque four est différent.

A SAVOIR :
– Ce cake se conserve 3 à 4 jours au frais. Il se congèle également parfaitement bien.
– Il se réchauffe très bien sur la plaque de Chabbat.
– Pour varier, on peut ajouter des petits dés de charcuterie dans la pâte, c’est également succulent !
– Il n’y a pas besoin de mettre de sel dans la préparation car les olives sont déjà assez salées…

Dans la famille des salades cuites favorites sur la table du vendredi soir, je demande la salade de carottes ! C’est l’une des kémias incontournables du chabbat avec le houmous, la salade poivrons tomates ou encore le caviar d’aubergines .
Il existe plusieurs variantes pour cette recette : certains l’assaisonnent seulement au cumin, d’autres seulement à l’harissa. Personnellement, j’associe les deux, le cumin et l’harissa. Je trouve que cela donne un meilleur goût, avec une sauce épaisse bien épicée et sans non plus arracher le palais.

INGRÉDIENTS :

– 2 grandes carottes
– 1/4 de verre d’huile d’olive
– jus de citron
– 1 cuillère à café d’harissa
– 1 cuillère à café de cumin
– ail : soit 2 gousses d’ail hachées ou 2 petits galets d’ail congelés. On peut également opter pour l’ail en poudre mais je préfère nettement l’ail frais.
– persil : là encore j’utilise du frais mais on peut très bien mettre du persil en poudre.
– paprika
– sel

PRÉPARATION :

Éplucher et laver les carottes.
Découper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses.
Faire bouillir 10 à 15 minutes. Planter un couteau dans une rondelle de carotte pour vérifier la cuisson.

Préparer la sauce à part dans un verre.
Verser l’huile d’olive jusqu’à arriver aux 1/4 du verre.
Verser le jus de citron par dessus jusqu’à ce que le tout remplisse le moitié du verre.
Ajouter la cuillère d’harissa, le cumin, l’ail, le persil, le paprika et le sel. Si vous utilisez des petits galets congelés d’épices comme je l’ai fait ici (on voit les galets sur la photo), pensez à les sortir avant d’éplucher les carottes pour les laisser décongeler.

Mélanger le tout et verser sur les carottes cuites.
Mélanger et laisser idéalement 1 jour au frais avant de déguster, c’est encore meilleur !
Variante : Une fois la sauce versée, on peut faire revenir le tout à la poêle pour épaissir davantage la sauce

Aujourd’hui je vous propose ma délicieuse recette de pizza maison que j’aime beaucoup réaliser pour le bonheur des petits comme des grands !
La pâte à pizza, que je réalise au robot, est moelleuse, ni trop fine, ni trop épaisse.
Je réalise aussi une sauce tomate maison, très facile à faire, au bon goût d’huile d’olive et d’origan.
Pour les garnitures, je varie très souvent donc je vous ai préparé des petites idées sympas avec photos à découvrir plus bas
Avec tout ça, à vous les pizzas party, 100% faîtes maison !!!

INGRÉDIENTS : 

Pâte à pizza (pour 2 grandes pizzas) :

– 350 g de farine
– 100 ml de lait (ou lait de soja)
– 100 ml d’eau
– 15 à 20 g d’un cube de levure fraîche
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 filet d’huile d’olive
– facultatif : un peu d’origan pour parfumer encore plus la pâte.

Sauce tomate : 

– 1 boîte de concassé de tomates
– 1 oignon
– huile d’olive
– sel
– origan

Garnitures : 

– Thon, olives, fromage râpé, champignons, aubergines, tomates fraîches, poivrons, saumon fumé, chèvre…

PRÉPARATION :

Mélanger l’eau et le lait ensemble.
Dans le bol du robot muni du crochet, verser la moitié du mélange eau/lait.
Verser ensuite la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel de l’autre et le reste du mélange eau/lait. Ajouter éventuellement un peu d’origan.
Faire fonctionner le robot à petite vitesse environ 3 minutes. Rajouter un filet d’huile d’olive et laisser pétrir encore 1 à 2 minutes.
La pâte doit bien se décoller des parois du bol. La texture est élastique et souple, facile à travailler et pas collante.
Recouvrir la boule de pâte d’un torchon et laisser reposer entre 1h30 et 2h.
Elle doit doubler de volume.

En attendant, préparer la sauce tomate :
Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive durant 3 minutes.
Ajouter le concassé de tomates, le sel et l’origan.
Laisser mijoter sur feu doux 8 à 10 minutes.
Enfin, mixer le tout et la sauce tomate est prête !


La pâte doit avoir doublé de volume :

Préchauffer le four à 185°.
Diviser la pâte en 2 et étaler de façon à former 2 grandes pizzas.
Disposer sur plateau garni de papier cuisson.
Mettre la sauce tomate et les garnitures de votre choix. (je vous mets plus bas des idées de garnitures avec photos)

Pizza thon fromage olives

Enfourner entre 20 et 25 minutes. Surveiller la cuisson : les bords de la pizzas doivent dorer sans trop foncer.

Pizza sauce tomate, thon,fromage,olives.

Pizza sauce tomate, fromage, aubergines.

Pizza sauce tomate, saumon fumé et tomates fraîches.

Pizza sauce tomate, aubergines, tomates fraîches, ail et persil.

A SAVOIR :
– la pizza maison se congèle très bien, bien enveloppée.
– Avec cette même recette de pâte, on peut réaliser des minis pizzas pour apéritif.
– Doubler ou tripler les quantités si vous voulez obtenir plus de pizzas.

Voici une idée de salade qui change un peu des habituelles kémias du Chabbat.
Il s’agit d’une salade d’antipasti, avec des légumes fondants et gourmands et très simple à réaliser.
Petit plus diététique : la cuisson se fait au four et non en friture ! Et le résultat est vraiment bluffant !

INGRÉDIENTS :

– 1 gros oignon
– 1 petite aubergine
– 1 courgette
– 1 patate douce
– huile d’olive
– ail en poudre
– persil
– sel
– poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 185°.
Émincer l’oignon assez finement.
Éplucher et rincer l’aubergine et la couper en dés.
Éplucher et rincer la courgette et couper en rondelles.
Éplucher et rincer la patate douce et couper en dés.
Placer les légumes mélangés dans un plat allant au four. J’ai l’habitude d’utiliser un plat en verre.
Assaisonner d’un bon filet d’huile d’olive, d’ail, de persil et de sel.

Enfourner entre 30 et 45 minutes en veillant à remuer les légumes de temps en temps.
Réserver au frais avant dégustation.

A SAVOIR : 
– On peut très bien varier les légumes en optant pour du poivron, de la tomate ou encore de l’artichaut.
– Les épices peuvent également varier en fonction des goûts de chacun !
– Cette salade peut se faire bien à l’avance puisqu’elle se conserve 6 à 7 jours au frais, dans une boîte bien fermée ou un bocal.

Il y a plusieurs années, ma belle-sœur nous a parlé d’un plat de viande aux oignons qui nous avait fait saliver rien qu’en imaginant son goût. Il s’en était suivi une bonne rigolade quand elle nous avait dit le nom de ce plat : le Dbir.
Drôle de nom, surtout quand on l’entend pour la première fois !
Il s’agit en fait d’un plat typique constantinois qu’on nomme également « plat de la fiancée » car il est souvent préparé lors du henné de la future mariée.
On a eu l’occasion, quelques années plus tard, de goûter ce fameux plat chez ma belle-sœur et étant des fans inconditionnels d’oignons, cela a été un véritable coup de cœur culinaire ! On a adoré le goût fondant, un peu sucré et caramélisé.
Accompagné de semoule, c’est un pur délice !
Cette recette requiert plusieurs heures de cuisson mais est facile à réaliser car tous les ingrédients sont mis ensemble dès le début. Il ne reste plus qu’à laisser mijoter.

INGRÉDIENTS :

– 500 à 600 g de bœuf type jarret ou paleron.
– 1,5 kg d’oignons blancs
– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 3 à 4 verres d’eau
– paprika
– sel
– poivre

PRÉPARATION : 

Émincer finement les oignons et les disposer dans une marmite. C’est surement l’étape la plus difficile : gare aux larmes ! Le faire sans être encore maquillée est un plus non négligeable
Ajouter la viande découpée en morceaux, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le paprika, le sel, le poivre et enfin l’eau.

Laisser cuire sur feu fort jusqu’à ébullition puis laisser mijoter sur petit feu au moins 3h30 jusqu’à caramélisation. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire en milieu de cuisson.
Servir avec de la semoule

A SAVOIR :
– Je trouve ce plat idéal pour Roch Hachana avec son goût un peu sucré.
– Il est idéal de mettre le plat, une fois cuit, sur la plata de chabbat.
– Il est possible d’utiliser des oignons surgelés pour réaliser cette recette bien que je préfère utiliser des frais.

Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de saumon ! Pour changer un peu des habituels pavés de saumon au four, en papillote ou à la poêle, je vous propose une délicieuse recette de boulettes de saumon.
J’ai l’habitude de les paner avec de la chapelure mais pour les réaliser pendant les fêtes de Pessah, je remplace la chapelure par de la farine de matza

INGRÉDIENTS :

– 500 g de pavés de saumon
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 œuf (gros calibre)
– persil
– jus de citron
– sel
– poivre
– chapelure

RÉALISATION :

Hacher les pavés de saumon (sans peau et sans arêtes) avec les gousses d’ail. Il m’arrive aussi d’utiliser des cubes d’ail hachés frais et congelés. Je trouve cela très pratique et ça décongèle très rapidement. On peut également opter pour de l’ail en poudre si on a pas d’ail frais sous la main.
Ajouter le persil (frais c’est encore meilleur!) , le sel, le poivre, le jus de citron et un œuf.

Mélanger et former les boulettes puis les rouler dans la chapelure.

Faire cuire de chaque côté dans un fond d’huile. Attendre que l’huile soit bien chaude avant de mettre les boulettes à cuire.
Servir avec une purée maison par exemple, c’est un délice

A SAVOIR :
– On peut bien sûr varier les épices de la farce.
– Ces petites boulettes se congèle parfaitement bien.
– J’aime beaucoup les déguster avec un filet de jus de citron, je trouve que l’acidité de cet agrume les rend encore meilleures !
– On peut également réaliser ces boulettes avec du cabillaud ou autre poisson.
– Ces petites boulettes peuvent être dégustées en entrée pour chabbat, c’est original et ça fera sensation à coup sûr !